¿Satisfacemos nuestras necesidades vitaminicas?

En un país donde los alimentos abundan y no hay evidencia de enfermedades carenciales, uno puede concluir que la población está bien alimentada. Nos referimos a países desarrollados.

Sorprendentemente, sin embargo, estudios sobre nutrición llevados a cabo en varios países europeos, Estados Unidos, Canadá y Australia han revelado deficiencias vitamínicas generalizadas.

Hay dos tipos de estudios: los que registran el consumo diario de nutrientes y los que miden el nivel de nutrientes en la sangre en un momento determinado. Ambos tipos han puesto de manifiesto deficiencias de las vitaminas A, C, B1,B2, B6,B12, PP (niacina) y de los minerales calcio, hierro, magnesio y fósforo en varios grupos de población. Dependiendo de los factores que influyen en los hábitos alimentarios -por ejemplo: edad, sexo, forma de vida, educación, economía- se encontraron de uno a varios nutrientes deficitarios. (National Food Consumption Survey, U.S. Dept. of Agriculture, 1977- 78.)