| Vitamina
B12
Historia
El
descubrimiento de la vitamina B12 y del ácido fólico
es una historia que comienza hace 150 años e incluye
dos descubrimientos que ganaron el premio Nobel.
El
Dr. Whipple observó, en 1925 de que el hígado es una
fuente de sustancia hematopoyética para perros deficientes
de hierro. Posteriormente demostrando la efectividad
del hígado como alimento para el tratamiento de un tipo
de anemia llamada ?perniciosa?.
Los
investigadores, Rickes, Smith y Parker aislaron y cristalizaron
la vitamina B12 y posteriormente, Dorothy Hodking determinó
entonces su estructura cristalina por difracción de
los Rayos X y por ello recibió a su vez el Premio Nobel
por estos trabajos.
- El
hombre depende de fuentes exógenas (que se origina
en el exterior del cuerpo) de vitamina B12. En la
naturaleza, la única fuente original se encuentra
en ciertos microorganismos que crecen en el suelo
o dentro del intestino de los animales.
- Los
productos vegetales están libres de vitamina B12,
a menos de que estén contaminados con estos microorganismos,
de modo que los animales dependen de la síntesis en
su propio tracto alimentario, o de la digestión de
productos animales que contengan vitamina B12.
Deficiencia
La
deficiencia de vitamina B12 en el adulto no resulta
de una dieta deficiente, sino que refleja un trastorno
de absorción intestinal.
Muchas
enfermedades o defectos intestinales pueden interferir
en la absorción del complejo factor intrínseco-vitamina
B12. La combinación de la falta de secreción de ácido
por el estómago y la menor secreción de factor intrínseco,
secundaria a la atrofia o cirugía gástrica, es una causa
común de deficiencia de la vitamina B12 en los adultos.
Requerimientos:
RDA (1989)
Hombres:
2.0 mcg/día
Mujeres:
2.0 mcg/día.
* Embarazo + 1.0 mcg
* Lactancia + 1.0 mcg
La
vitamina B12 la encontramos en:
- Robalo
- Carne
de res
- Queso
azul
- Queso
Camembert
- Pollo
- Almejas
- Cangrejo
- Huevos
- Queso
Gorgonzola
- Hígado
- Langosta
- Leche
- Carne
de puerco
- Sardinas
- Salchichas
- Camarones
- Queso
Suizo
- Pavo
El
hígado, las sardinas y las almejas son por mucho los
alimentos más ricos de este recurso, pero también los
quesos ricos en bacterias, como el Camembert y el Gorgonzola
son buenas fuentes.
Para
que estés bien
- Una
dieta balanceada te dará todos los nutrientes y vitaminas
que necesita tu organismo.
- Si
no llevas una dieta balanceada te sugerimos tomar
un complemento vitamínico todos los días.
- Si
eres vegetariano y no consumes ningún alimento de
origen animal, te sugerimos tomar un complemento vitamínico
que contenga vitamina B12, así evitarás la deficiencia
de esta vitamina.
- Es
un error creer que entre más vitaminas ingieras es
mejor.
No
olvides que la prevención y detección a tiempo pueden
ayudarte a vivir mejor.
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