Fisiología de las vitaminas

La dieta es la fuente de unos 40 nutrientes para el hombre. Estos pueden ser divididos en la siguiente forma:

A) COMPONENTES DIETÉTICOS QUE SUMINISTRAN ENERGÍA

 (Macronutrientes):

         Hidratos de Carbono.

         Grasas.

         Proteínas.

B) FUENTES DE AMINOÁCIDOS ESENCIALES  Y NO ESENCIALES

       Proteínas

C) MINERALES

       Incluyendo a los oligoelementos.

D) VITAMINAS.

Conceptos Generales

La Digestión es el proceso físico, químico y enzimático que se realiza en el interior del tubo digestivo, cuyo objetivo final es la transformación del alimento ingerido en nutrientes capaces de  poder ser absorbidos y posteriormente incorporados al metabolismo de los seres vivos.

La absorción es el proceso físico, químico y enzimático que se realiza sobre la mucosa del tubo digestivo, cuyo objetivo es la captación de los nutrientes y su transporte hacía la circulación linfática o sanguínea.

El metabolismo es el conjunto de las diferentes reacciones bioquímicas, que se realizan a partir de nutrientes y es facilitado por enzimas especificas, cuya finalidad es la síntesis de los componentes orgánicos y la producción de energía.

El metabolismo orgánico, involucra dos tipos principales de reacciones bioquímicas:

• Anabolismo: Implica la síntesis ó bien, la construcción de los diferentes componentes y substancias orgánicas.
• Catabolismo: Involucra a todos los procesos que intervienen en la transformación y descomposición de substancias orgánicas para la obtención de energía.