Carencia marginal de vitaminas.

• Es bien conocido que el agotamiento extremo de vitaminas conduce a las enfermedades deficitarias clásicas como escorbuto, beriberi, raquitismo o pelagra, pero la gente no siempre es consciente de que los estados intermedios de insuficiencia vitamínica también pueden ser perjudiciales para la salud. La carencia no se da de la noche a la mañana; uno no está bien nutrido un día y mal nutrido al siguiente. Cuando las necesidades vitamínicas no son satisfechas a lo largo del tiempo, el agotamiento vitamínico tiene lugar a través de una serie de etapas en las que las reservas de los tejidos disminuyen, el metabolismo celular se deteriora y gradualmente comienza la aparición de síntomas inespecíficos. En el caso de la vitamina C, el estado marginal puede debilitar el sistema inmunitario mucho antes de que aparezcan signos de escorbuto. En ensayos con algunas de las vitaminas B, ligeros síntomas de insomnio, pérdida del apetito, irritabilidad e incapacidad de concentración aparecen durante las fases iniciales de la reducción de reservas. Este concepto de agotamiento gradual de las vitaminas, caracterizado inicialmente por malestar general y síntomas inespecíficos, se llama carencia marginal.

• Este tipo de carencia a menudo pasa desapercibida hasta que el organismo tiene que llamar la atención con otros sintomas más graves , como una operación quirúrgica, una enfermedad o alguna lesión. Mientras el organismo reciba únicamente cantidades marginales de vitaminas, es posible que las heridas no cicatricen bien y; por consiguiente, que aparezcan infecciones. Finalmente, ha de prestarse atención a los hábitos alimentarios del paciente y sus necesidades.

• El conocimiento de las deficiencias marginales refuerza la importancia de obtener las cantidades adecuadas de vitaminas y minerales todos los días. Aunque no seamos conscientes de ello, nuestra salud puede sufrir una escasez vitamínica relativamente pequeña.