El buen manejo del huevo

Los huevos pueden formar parte de una dieta saludable. Sin embargo, hay que señalar que son tan perecederos como la carne, las aves y el pescado crudos. Para que no afecten la salud, los huevos se deben refrigerar y cocinar de manera apropiada.

En los huevos frescos pueden hallarse ciertas bacterias que suelen causar intoxicaciones alimentarias. Estas bacterias se conocen como Salmonela enteritides (SE).

Según los investigadores científicos, la salmonela enteritides se encuentra en la yema del huevo, pero no se puede descartar la posibilidad de que las bacterias se hallen también en la clara del huevo. Por esta razón, se recomienda a todas las personas no comer huevos o claras de huevo crudos o semicrudos, ni alimentos que los contengan.

Para que estés bien

• No consumas huevo crudo, esto incluye batidos o licuados preparados con huevos crudos, mayonesas hechas en casa, o cualquier tipo de receta que lleve huevo crudo.
• No laves los huevos, la humedad que quede en la cáscara puede provocar la procreación de bacterias. Si están sucios o con residuos de excremento, lávalos justo en el momento de usarlos. Escoge huevo fresco y limpio en tu tienda.
• Lleva los huevos directamente a casa y refrigéralos inmediatamente, coloca el envase en la parte más fría del refrigerador y no en las repisas de la puerta.
• Utiliza los huevos frescos en un plazo de 3 a 5 semanas. Si las cáscaras llegan a romperse o agrietarse durante el transporte a casa, rompe los huevos, refrigéralos en un envase limpio tapado y utilízalos dentro de un plazo de 2 días.
• Los huevos no se deben congelar con todo y cascarón. Para congelar, te recomendamos abrirlos, batirlos y colocarlos en un envase limpio y cerrado en el congelador. También puedes congelar por separado las claras y las yemas. Utiliza los huevos congelados dentro de un plazo de 6 meses o antes.
• Cualquiera método de cocción que utilices, los huevos se deben cocer hasta que la clara y la yema se tornen firmes, los huevos revueltos no deben quedar húmedos. Los huevos se deben cocinar hasta alcanzar 70°C. Te recomendamos utilizar un termómetro de alimentos.