Cómo
la temperatura afecta a la comida
El
dejar los alimentos preparados o que requieran refrigeración,
fuera del refrigerador a temperatura ambiente por
muchas horas puede provocar el crecimiento a niveles
peligrosos de bacterias como: el Staphylococcus
aureus, la Salmonella enteriditis, la Escherichia
coli, y la Campylobacter.
Este
tipo de bacterias se encuentran en cualquier parte
de la naturaleza. Las encontramos en la tierra, el
aire, el agua y en los alimentos que comemos todos
los días.
Cuando
encuentran las bacterias, lugar, alimento y temperatura
adecuada, crecen rápidamente aumentado su número
a niveles peligrosos capaces de causar enfermedades
serias.
- Las
bacterias crecen rápidamente, entre los 6° y los
40°C o superiores, doblando su número en menos de
20 minutos.
Si
los alimentos han sido manejados inadecuadamente,
la bacteria crece y produce toxinas, las cuales generan
enfermedades. Esas toxinas son resistentes a las temperaturas
altas y no son destruidas al cocinar el alimento.
Este alimento mal manejado, puede ya no ser comestible,
aún después de guisarlo.
Para
que estés bien
- Te
recomendamos evitar tener los alimentos sin refrigeración
por más de 2 horas.
- Cuando
la temperatura ambiente es superior a los 28°C los
alimentos no pueden estar sin refrigerar por más
de 1 hora.
- A
la hora de hacer tus compras, siempre escoge al
último los alimentos crudos y todos aquellos que
necesiten refrigeración.
- Desecha
todos los alimentos que hayan estado a temperatura
ambiente por más de 2 horas, de está forma, estarás
protegiendo tu salud y la de tu familia.
No
olvides que la prevención y detección a tiempo pueden
ayudarte a vivir mejor.
