Macronutrientes
La
palabra "nutriente" o "nutrimento"
es un término amplio que describe todas
las sustancias alimenticias usadas por
el cuerpo para asegurar un desarrollo
normal y mantener una buena salud. El
concepto, sin embargo, puede dividirse
en dos grupos diferenciados de componentes
alimentarios:
- macronutrientes
y
- micronutrientes.
Los
Macronutrientes son:
- Proteínas
- Lípidos
(grasas)
- Hidratos
de carbono
- Agua
(intracelular y extracelular)
Constituyen
los principales ingredientes de la dieta
y son o bien el material básico que
compone el cuerpo humano (por norma
general, las proteínas y grasas forman
el 44% y el 36% del peso del cuerpo,
respectivamente), o bien el "combustible"
necesario para que funcione (lo ideal
es que los hidratos de carbono y las
grasas nos proporcionen el 55% y el
30% de nuestra energía).
El
agua es también un macronutriente, pero
dado que no obtenemos ningún "alimento"
de ella (ni energía ni otros componentes
esenciales), a menudo no se la considera
como tal. No obstante, se trata del
elemento más importante de nuestro cuerpo,
tanto cuantitativa como cualitativamente.
No sólo representa en torno a un 60%
del peso total de nuestro cuerpo, sino
que también es el elemento más indispensable.
Generalmente, una pérdida de sólo un
8% del agua del cuerpo (alrededor de
unos 4 litros) es suficiente para provocar
una enfermedad grave. En cambio, en
el caso de las proteínas; el segundo
elemento en importancia; el margen de
pérdida posible es de un 15% aproximadamente,
cifra que, en el elemento más prescindible,
la grasa, llega hasta el 90%.
Fuente:
CONSEJO
LATINOAMERICANO DE INFORMACIÓN ALIMENTARIA
|
