Intoxicación por alimentos

Es el conjunto de signos originados por el consumo de productos alimenticios o ingredientes, especies, bebidas o agua que contienen agentes patógenos en cantidades tales que afecta la salud de una persona o de un grupo de personas en forma aguda o crónica. 

Los agentes infecciosos pueden ser bacterias, virus, hongos o parásitos.  Comienza muchas veces con síntomas parecidos a los de la gripe o influenza (diarrea, fiebre, náuseas o vómito) debido a esto, mucha gente no se da cuenta que la enfermedad es causada por agentes patógenos presentes en los alimentos.

Es importante señalar que no todas las bacterias son patógenas, ya que algunas bacterias son utilizadas para preparar yogurt o queso.

Antiguamente se relacionaban los alimentos contaminados con el estado de putrefacción de los mismos.  Hoy se sabe que los alimentos contaminados con microorganismos pueden tener aspecto, olor y sabor normal.

La edad y condición física influye para que algunas personas corran mayor riesgo que otras sin importar el tipo de bacteria que ataca.  Los niños pequeños, mujeres embarazadas, ancianos o personas con el sistema inmunológico débil corren mayor riesgo.  En ciertos casos, sólo basta ingerir unas cuantas bacterias para enfermarse, pero en otros, se puede permanecer libre de síntomas a pesar de haber ingerido miles de bacterias.

Para que estés bien

• Antes de comer, lava bien tus manos
• Procura comer tus alimentos en lugares limpios

Si presentas alguno de los síntomas antes mencionados:

• Procura descansar y tomar muchos líquidos
• No utilices antidiarreicos ya que impiden la eliminación de las bacterias.

Usualmente, una intoxicación alimentaria se resuelve en 12 horas, pero si pasado este tiempo no hay mejoría o los síntomas son graves, lo recomendable es que acudas al médico.